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携帯オサルスのおすすめランチ ランチdeチュその17

鮭塩焼定食は950円

えぞ料理ユック 銀座店
東京都中央区銀座1-6-5 ランディック第二銀座ビルB1
TEL 03-3567-3388 FAX 03-3562-3716
営業時間11:30-22:00 ランチ11:30-14:30
 
http://gnavi.joy.ne.jp/YUKKU/

 えぞ料理のお薦めはギャラリー川船の川船さん。「ここの鮭塩焼定食はあぶらがのって美味いよ」

こちらのユックさんは北海道の料理を中心に銀座で17年、東京近郊に11店舗を構えるお店。えぞ料理は北海道料理の事なんですね。。。

毎日食材を北海道から空輸、まるのままで到着してこちらでさばくそうです。お酒も北海道産。北海道の魚も蛸も大きいですね。ランチもほっけ焼定食、960円、ニシン焼定食 900円、鮭鉄火丼定食、960円、など、どれをみてもボリューム充分、硝子ケースの中には大きな蛸の足が、大味だとちょっとつらいな〜。

 春は何がお薦めですかと料理長さんに・・・。
「ニシン、鮭、やりいかなど、蛎も北海道ではまだまだ食べれますよ。」
お客さんの層は今まで年配の方が多かったですが、この頃は雑誌を見て女性 のお客さんが増えたとか。「回りに焼き魚のお店が無いし、北海道からの直送で出せる店が少ないのでOLの方もよくこられます。 まっ!北海道のものしかないしね・・・。」
と、無口な料理長さんがぽつりと・・。

  私が注文した鮭塩焼定食は950円、北海道はやはり鮭、それも大きな切り身です。鮭の血は塩辛に鼻は酢の物に骨はダシをとる為に、無駄 がないそうです。でも本当に大きい。鮭というと昔食べた辛い塩鮭のイメージがありますけど、鮭も色々、こちらのはトラウドという名の鮭、塩を余りきかせていないので、しょうゆをかけて、大根卸しと一緒に食べるのがいい。
いかの刺身とお味噌汁が骨のだしがきいて美味しかった。
ごちそうさま。

あ!そうそう川船さん、余計なお世話だけどあんまりボリュームたっぷりのものばかりたべると体に良くないですよ。こちらは魚でヘルシーだけど・・・。

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